粮食工程

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卢露副教授

发布人: 发布日期:2024-07-05


一、基本情况

卢露,中共党员,工学博士,湖湘青年英才计划支持人选中国粮油学会食品分会委员中国粮油学会小麦加工与面条制品分会委员Journal of Future Foods青年编委,岳阳市科技特派员。研究方向:传统发酵/面制品加工及品质调控植物蛋白结构与功能、粮油食品发酵过程生物大分子互作及代谢组学研究。

二、工作与教育经历

2023.05—至今,陈克明食品博士后科研工作站,博士后

2021.12—至今 十大网赌信誉网址官网,澳门十大网赌正规官网,讲师、副教授

2017.09—2021.12 江南大学 食品学院,博士

2009.09—2015.06 湖南农业大学 食品科学技术学院,本

三、科研项目

(1) 湖南省科技厅,创新平台与人才计划,2023RC31562023-07 2026-07,主持;

(2) 中国博士后科学基金第75批面上基金,2024-062025-06,主持;

(3) 十大网赌信誉网址官网引进人才科研基金项目,2022-03 2027-03,主持

(4) 中华人民共和国科学技术部,国家重点研发计划课题,2022YFF1100203,食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究,2022-072025-06,参与

(5) 中华人民共和国科学技术部国家重点研发计划课题, 2018YFD0401003, 传统与新兴全麦食品加工关键技术研究与示范, 2018-07  2021-06参与

四、代表性成果

[1] Lu Lu*, Zhu Ke-Xue*. Physicochemical and fermentation properties of pre-fermented frozen dough: Comparative study of frozen storage and freeze–thaw cycles, Food Hydrocolloids, 2023, 136(3): 108253.

[2] Xie Le, Zhou Wei-Hua, Zhao Liang-zhong, Peng Jing, Zhou Xiao-jie, Xin Qian, Lu Lu*. Impact of okara on quality and in vitro starch digestibility of noodles: The view based on physicochemical and structural properties, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 237(3): 124105.

[3] Lu Lu, Zhu Ke-Xue*, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Xing Jun-Jie. Metabolomics analysis of freeze–thaw tolerance enhancement mechanism of ε-poly-L-lysine on industrial yeast, Food Chemistry, 2022, 382(7): 132315.

[4] Lu Lu, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Xing Jun-Jie, Zhu Ke-Xue*. Effect of NaHCO3 and freeze-thaw cycles on frozen dough: From water state, gluten polymerization and microstructure, Food Chemistry, 2021, 358(10): 129869.

[5] Lu Lu, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Xing Jun-Jie, Zhu Ke-Xue*. Thermal-aggregation behavior of gluten in frozen dough induced by epsilon-poly-L-lysine treated yeast, Food Chemistry, 2021, 359(10): 129985.

[6] Lu Lu, Xing Jun-Jie, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Zhu Ke-Xue*. Influence of ε-poly-L-lysine treated yeast on gluten polymerization and freeze–thaw tolerance of frozen dough. Food Chemistry, 2020, 343(5), 128440.

[7] Lu Lu, Xing Jun-Jie, Guo Xiao-Na, Sun Xiao-Hong, Zhu Ke-Xue*. Enhancing the freezing-thawing tolerance of frozen dough using epsilon-poly-L-lysine treated yeast, Food Bioscience, 2020, 37(1): 100699.

[8] 彭晶,卢露,卢雯,杨涛,林亲录. 一种激活发酵面制品中酵母冻融耐受性的方法,2024-12-13,中国,2024118381336

[9] 朱科学, 卢露, 郭晓娜, 邢俊杰, 彭伟. 一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法, 2023-3-28, 中国, CN110720486B

[10] 吴卫国, 卢露, 廖卢艳, 王巨涛. 一种利用乳杆菌和酵母菌混合发酵消减大米中重金属镉的方法, 2015-4-8, 中国, CN201510013484.8

五、课程教授及教材编写

主讲《食品机械与设备》、《食品专业英语》等课程;

参编《高级谷物化学》等教材。

六、联系方式及学生培养

神农楼B302,邮箱:T202226223@csuft.edu.cn每年招收研究生24名,本科生36名。