一、基本情况
卢露,中共党员,工学博士,湖湘青年英才计划支持人选,中国粮油学会食品分会委员,中国粮油学会小麦加工与面条制品分会委员,Journal of Future Foods青年编委,岳阳市科技特派员。研究方向:传统发酵米/面制品加工及品质调控、植物蛋白结构与功能、粮油食品发酵过程生物大分子互作及代谢组学研究。
二、工作与教育经历
2023.05—至今,陈克明食品博士后科研工作站,博士后
2021.12—至今 十大网赌信誉网址官网,澳门十大网赌正规官网,讲师、副教授
2017.09—2021.12 江南大学 食品学院,博士
2009.09—2015.06 湖南农业大学 食品科学技术学院,本硕
三、科研项目
(1) 湖南省科技厅,创新平台与人才计划,2023RC3156,2023-07 至2026-07,主持;
(2) 中国博士后科学基金第75批面上基金,2024-06至2025-06,主持;
(3) 十大网赌信誉网址官网引进人才科研基金项目,2022-03 至2027-03,主持;
(4) 中华人民共和国科学技术部,国家重点研发计划课题,2022YFF1100203,食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究,2022-07至2025-06,参与;
(5) 中华人民共和国科学技术部, 国家重点研发计划课题, 2018YFD0401003, 传统与新兴全麦食品加工关键技术研究与示范, 2018-07 至 2021-06,参与。
四、代表性成果
[1] Lu Lu*, Zhu Ke-Xue*. Physicochemical and fermentation properties of pre-fermented frozen dough: Comparative study of frozen storage and freeze–thaw cycles, Food Hydrocolloids, 2023, 136(3): 108253.
[2] Xie Le, Zhou Wei-Hua, Zhao Liang-zhong, Peng Jing, Zhou Xiao-jie, Xin Qian, Lu Lu*. Impact of okara on quality and in vitro starch digestibility of noodles: The view based on physicochemical and structural properties, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 237(3): 124105.
[3] Lu Lu, Zhu Ke-Xue*, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Xing Jun-Jie. Metabolomics analysis of freeze–thaw tolerance enhancement mechanism of ε-poly-L-lysine on industrial yeast, Food Chemistry, 2022, 382(7): 132315.
[4] Lu Lu, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Xing Jun-Jie, Zhu Ke-Xue*. Effect of NaHCO3 and freeze-thaw cycles on frozen dough: From water state, gluten polymerization and microstructure, Food Chemistry, 2021, 358(10): 129869.
[5] Lu Lu, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Xing Jun-Jie, Zhu Ke-Xue*. Thermal-aggregation behavior of gluten in frozen dough induced by epsilon-poly-L-lysine treated yeast, Food Chemistry, 2021, 359(10): 129985.
[6] Lu Lu, Xing Jun-Jie, Yang Zhen, Guo Xiao-Na, Zhu Ke-Xue*. Influence of ε-poly-L-lysine treated yeast on gluten polymerization and freeze–thaw tolerance of frozen dough. Food Chemistry, 2020, 343(5), 128440.
[7] Lu Lu, Xing Jun-Jie, Guo Xiao-Na, Sun Xiao-Hong, Zhu Ke-Xue*. Enhancing the freezing-thawing tolerance of frozen dough using epsilon-poly-L-lysine treated yeast, Food Bioscience, 2020, 37(1): 100699.
[8] 彭晶,卢露,卢雯,杨涛,林亲录. 一种激活发酵面制品中酵母冻融耐受性的方法,2024-12-13,中国,2024118381336
[9] 朱科学, 卢露, 郭晓娜, 邢俊杰, 彭伟. 一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法, 2023-3-28, 中国, CN110720486B
[10] 吴卫国, 卢露, 廖卢艳, 王巨涛. 一种利用乳杆菌和酵母菌混合发酵消减大米中重金属镉的方法, 2015-4-8, 中国, CN201510013484.8
五、课程教授及教材编写
主讲《食品机械与设备》、《食品专业英语》等课程;
参编《高级谷物化学》等教材。
六、联系方式及学生培养
神农楼B302,邮箱:T202226223@csuft.edu.cn,每年招收研究生2~4名,本科生3~6名。